Pollo en salsa de mostaza y champiñones

Deshuesando una pierna y pernil, sazonando con sal, pimienta y bastante paprika. Se pasa por harina, sólo un poco. Se dora por ambos lados y en un pequeño espacio de sartén, aprovechar para poner unos champiñones en láminas a dorar. Cuando todo esté dorado y oliendo delicioso, agrego mostaza de dijon, un poco de fondo y crema de leche. Se mueve todo para que reduzca y espese la salsa. Probar y salpimentar de nuevo. Uhhmmmm!... servir con provolone rayado y algunas hojas de cilantro picadas muy groseramente.