Ensalada de manzana, pepino y rábano...

Pues allí está todo!... en láminas bien delgadas (con mandolina es perfecto!). Poner un poco de limón para que la manzana no se oxide. Preparar unas hojas de lechuga, una romana estará muy bien. ¿Vinagreta? Reducción de balsámico de BUENA calidad con algo de miel y jengibre. Instantes antes de servir, cortar rústicamente la lechuga y hacer una hermosa pila con la manzana, el pepino y el rábano. Poner la reducción y aprovechar el contraste de color para crear una presentación encantadora.

Pollo en salsa de mostaza y champiñones

Deshuesando una pierna y pernil, sazonando con sal, pimienta y bastante paprika. Se pasa por harina, sólo un poco. Se dora por ambos lados y en un pequeño espacio de sartén, aprovechar para poner unos champiñones en láminas a dorar. Cuando todo esté dorado y oliendo delicioso, agrego mostaza de dijon, un poco de fondo y crema de leche. Se mueve todo para que reduzca y espese la salsa. Probar y salpimentar de nuevo. Uhhmmmm!... servir con provolone rayado y algunas hojas de cilantro picadas muy groseramente.